Webové stránky používají k poskytování služeb, personalizaci reklam a analýze návštěvnosti soubory cookie. Informace, jak tyto stránky používáte, sdílíme se svými partnery pro sociální média, inzerci a analýzy. Pro více informací o nastavení cookies najdete zde.

 

Profesor přednášející na vysoké škole vyvrací mýty o masu. Podle něj do jídelníčku patří

 
středa, 10. října 2018, 20:30

Maso patří mezi nejoblíbenější potraviny pro svoji chuť, ale také pro pozitivní vliv konzumace. Je důležitou součástí vyvážené stravy a jeho zařazení do jídelníčku je vhodné i pro děti, těhotné a kojící ženy.

Maso je grunt

Maso je důležitým zdrojem bílkovin, které lidskému organismu dodávají esenciální aminokyseliny ve snadno stravitelné formě. Pomáhají tak budovat a udržovat svalovou hmotu. Kvalitní maso nechybí na jídelníčku žádného vrcholového sportovce.

Sportovci nejsou jediní, komu by neměl chybět přísun masa. Zvláště těhotné a kojící ženy potřebují hodně kvalitních a plnohodnotných bílkovin a dalších složek. Ideálním druhem masa z hlediska obsahuje látek je vepřové a hovězí maso.

Masné výrobky obsahují vitamínyskupiny B (B1, B3, B6 a B12) a minerály (draslík, fosfor, zinek), tedy nezbytné živiny pro základní tělesné funkce, kosti a imunitní systém. Našemu imunitnímu systému poskytují i železo a zinek, které navíc udržují rozvoj našich kognitivních schopností a napomáhají správné činnosti srdce.

„Dá se říci, že dva vepřové řízky denně nám pokryjí celou naši potřebu vitamínu B,“ říká Prof. Ing. Petr Pipek, CSc. z Vysoké školy chemicko-technologické v Praze.

Ale maso prý obsahuje spoustu škodlivých látek

Mnoho zpráv je nepravdivých, zkreslených či ovlivněných nepochopením souvislostí. Samotné maso rozhodně škodlivé není, záleží samozřejmě na přijatém množství. I pitná voda je smrtelně nebezpečná, pokud se jí vypije mnoho a v nevhodném poměru k ostatním potravinám.

„Maso stejně jako jiné potraviny jsou kontrolované, probíhá zde cílený monitoring případného výskytu cizorodých látek, ať už jsou to rizikové prvky (Cd, Pb, Hg, As. aj.), insekticidy, pesticidy či radionuklidy, které se vyskytují v prostředí. Ty jsou ale i v potravinách rostlinného původu, v mase jsou možná již odfiltrovány v játrech jatečných zvířat či vyloučeny z organismu,“ říká Prof. Ing. Petr Pipek, CSc.

„Problém může být u masných výrobků. Lidé se domnívají, že pokud jsou při výrobě použity přídatné látky, zanáší se tam „škodlivá chemie.“ Vše musí být předem testováno, známo... Veškeré přídatné látky označované kódem E jsou bezpečné, vyzkoušené a jejich použití je regulované tak, aby byly použity správně. Paradoxně větší nebezpečí hrozí u potravin, které nejsou chráněny konzervačními látkami proti zkáze, patogenům, nebo u kterých se používají dosud ne zcela prozkoumané, ale marketingově atraktivní látky „čistě přírodního původu.“ Samozřejmě v mnohých případech je přídatných látek zbytečně moc a někdy jsou zneužívané jako náhrada kvalitních surovin, či kompenzace chyb v technologii,“ doplňuje Prof. Ing. Petr Pipek, CSc.

Maso do jídelníčku patří

Každopádně ale není třeba se obávat, že maso a masné výrobky obsahují škodliviny. Možná naopak vynechání masa v jídelníčku může mít za následek deficit některých nutričně cenných látek (bílkoviny, vitaminy, minerální látky), které jsou zde v dobře vstřebatelné podobě.

„Naše tělo bývá chytřejší než mnohé internetové rady. Nic se nestane, když maso jíme, nic se nestane, když někdy maso vynecháme,“ říká Prof. Ing. Petr Pipek, CSc.

Napsal Drahomíra Schneiderová | Tisková zpráva | Foto Pixabay.com

Kam dál?

Aktualizováno 17. listopadu 2018, 18:00

FOTO: Cyklostezka Litovelským Pomoravím zůstává neprůjezdná, most se...

sobota, 22. září 2018, 10:00

Konec stavby mostu u rozcestí Litovel - Březové na cyklotrase číslo 51 se posunul na konec ledna 2019. Během stavby došlo k...

Na Kurzu první pomoci se naučíte jak zachránit tonoucí, zastavit...

středa, 10. října 2018, 19:00

Jak zachránit život v případě zranění či vážných zdravotních obtíží budou učit zájemce zdravotníci z Nemocnice Přerov....

Češi nejčastěji nedočtou Babičku, Starce a moře nebo Osudy dobrého...

středa, 10. října 2018, 18:00

Přibližně třetina Čechů nikdy nečetla knihy, které měla ve škole na seznamu povinné literatury. Další třetinu povinná četba...

V Prostějově vyroste nová alej, stromy budou vysazeny u příležitosti...

středa, 10. října 2018, 17:00

Patnáct kusů lípy evropské darovala Prostějovu společnost Toray Textiles Central Europe s.r.o., Prostějov. Lípy budou stát v...

 

Komentáře

 
 

O čem píše Drbna.cz

Nejhorší byla Bangladéš. Chtěl bych žít půl roku na Sibiři, říká Tomáš Vaňourek z projektu Zikmund100

Cestovat po světe je snem mnoha lidí. Tomáš Vaňourek a Lukáš Socha si tento sen splnili. Díky projektu Zikmund100 se projeli po stopách slavných cestovatelů Miroslava Zikmunda a Jiřího Hanzelky a nafotili svět šedesát let poté. Jak vůbec nápad vznikl, a jaké bylo stát po cestě před samotným Miroslavem Zikmundem? I o tom se rozpovídal jeden z aktérů Tomáš Vaňourek.

Ropný trh je po útoku v nebezpečné situaci, čeká se zdražení ropy

Útok na ropná zařízení společnosti Saudi Aramco na východě Saúdské Arábie uvrhl světový ropný trh do stavu, kterého se všichni obávali. Vynucené snížení produkce ropy o 5,7 milionu barelů denně, což odpovídá asi polovině saúdskoarabské denní těžby, je nebezpečnou situací, ve které se podle agentury Bloomberg ukáže, jak citlivý ropný trh ve skutečnosti je.

V Česku loni přibylo leteckých incidentů, ústav řešil 91 nehod

Leteckých incidentů v Česku přibývá, loni bylo nahlášeno 91 nehod, což je meziročně o 19 více. O život přišlo 11 lidí. Žádná z nehod se netýkala velkých letadel obchodních společností. Vyplývá to ze zprávy o činnosti Ústavu pro odborné zjišťování příčin leteckých nehod (ÚZPLN), se kterou se v pondělí seznámí vláda.